8月28日，中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會主辦的“中漁商貿(mào)-‘大北農(nóng)’大閘蟹品牌論壇暨產(chǎn)品營銷溯源系統(tǒng)演示會”在上海銀星皇冠大酒店隆重召開。
論壇主辦方、中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會會長薛從發(fā)致歡迎詞
中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會執(zhí)行會長、大閘蟹營銷品牌聯(lián)盟理事長葛錦海致開幕詞
中漁商貿(mào)-“大北農(nóng)”首屆大閘蟹品牌論壇暨產(chǎn)品營銷溯源系統(tǒng)演示啟幕
來自全國的大閘蟹養(yǎng)殖、銷售品牌企業(yè)的代表與論壇指導單位：中國漁業(yè)協(xié)會、上海海洋大學領導以及我國大閘蟹行業(yè)知名學者、專家，政府相關部門、上海市消保委、上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會、上海市食品協(xié)會、上海餐飲與烹飪協(xié)會相關負責人，上海江楊水產(chǎn)市場管理有限公司、各地在上海的水產(chǎn)商會代表等近200人聚集一堂，就圍繞如何規(guī)范大閘蟹品牌經(jīng)營市場行為，加強行業(yè)自律，聆聽了專家精彩的演講和領導的指導。
中漁商貿(mào)-“大北農(nóng)”首屆大閘蟹品牌論壇暨產(chǎn)品營銷溯源系統(tǒng)演示啟幕
大閘蟹行業(yè)知名的養(yǎng)殖、加工、品牌等專家向大家詳細講解了大閘蟹優(yōu)質產(chǎn)品形成的基本要素，并就如何做好品牌推廣，抓住消費核心要素，通過深加工開拓市場等開展了深入交流。聯(lián)盟基于此，制定"中華好蟹"基本標準，并在會員單位中開展"中華好蟹"推選活動，為消費者提供優(yōu)秀大閘蟹品牌經(jīng)營商。
大北農(nóng)神爽水產(chǎn)科技集團副總裁、華東區(qū)總裁范守軍做主題分享
論壇上，同時推出關于優(yōu)質大閘蟹品質要素、規(guī)格指標等包含多項內容的行業(yè)團體標準草案及啟動正式立項工作，演示了中漁商貿(mào)為平臺的產(chǎn)品營銷溯源系統(tǒng)，在貨源溯源系統(tǒng)上如何方便消費者查詢等進行演示。會議也就大閘蟹營銷品牌聯(lián)盟成員向全社會作誠信承諾開展了企業(yè)自愿申報簽字，律師見證儀式。
中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會高級顧問、榮譽理事長楊維龍作題為《我國河蟹行業(yè)品牌發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢分析》主題報告
上海海洋大學吳旭干教授作題為《關于大閘蟹行業(yè)團隊標準申請立項草案》報告
中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心周鑫研究員作題為《中國好蟹的技術標準》報告
江蘇省淡水水產(chǎn)研究所研究員周剛作題為《2018中國河蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、品牌與營銷》的報告
合肥工業(yè)大學教授陸劍鋒作題為《加工對河蟹產(chǎn)業(yè)及品牌的推動性》
中漁商貿(mào)平臺是建立在中國漁業(yè)協(xié)會這一我國成立最早的國家級漁業(yè)行業(yè)協(xié)會高度上，團結其旗下水產(chǎn)商貿(mào)分會會員里一批堅守誠信做品牌大閘蟹營銷企業(yè)，希望按照維護消費者利益，促進行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展理念，共同遵守職業(yè)操守、做品牌好蟹標準，認認真真做經(jīng)營。通過此次舉辦論壇能夠明確統(tǒng)一的大閘蟹品質標準，進一步科學地做好誠信品牌經(jīng)營，為消費者提供優(yōu)質大閘蟹，提出"中華好蟹"推選活動就是一個積極探索。
會上，來自聯(lián)盟的會員都是在大閘蟹市場營銷品牌做得比較成功的企業(yè)，不少具有十年二十年堅守誠信做品牌大閘蟹的企業(yè)，在目前大閘蟹市場營銷渠道越來越多，特別是大家意識到目前市場上，尤其是電商平臺上常常發(fā)生用低于正常價格體系、魚目混珠、假冒品牌、產(chǎn)地、規(guī)格、以次充好等亂像，影響了行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，因此，大家向社會發(fā)出認真做品牌、品質好蟹的聲音，希望還經(jīng)營者和消費者一個健康的營商環(huán)境。
聯(lián)盟需要一批志同道合者聯(lián)合起來，加強自律，為消費者提供貨真價實的好產(chǎn)品，帶動整個行業(yè)前行
通過在上海這個大閘蟹消費最大最有影響力的城市舉辦活動，回避了為一地養(yǎng)殖產(chǎn)地品牌搖旗吶喊的獨自宣傳，而是站在全國大市場角度去了解、去要求各地好蟹養(yǎng)殖基地，也為講了許多年的各地都有好蟹的觀點注腳背書，還大閘蟹產(chǎn)地好壞本來面目，還消費者知情權，還大閘蟹真正產(chǎn)地真實身份。凡符合"中華好蟹"條件，聯(lián)盟營銷品牌企業(yè)都歡迎，積極推廣，給消費者貨真價實的品牌產(chǎn)品!
這次會議之后，水產(chǎn)商貿(mào)分會每年將固定聯(lián)合相關行業(yè)協(xié)會等單位、在中國漁業(yè)協(xié)會、上海海洋大學、江蘇淡水研究所、國家淡水研究中心、華東師大、合肥工大等相關專家支持下，在上海和國內大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)每年定期舉辦這個論壇。持之以恒，久久為功，為保護行業(yè)有續(xù)健康發(fā)展做好聯(lián)盟自律向上的工作，相信今后大家會去擦亮大閘蟹銷售商家牌子，供消費者選擇。買品牌大閘蟹找誠信商家，經(jīng)營商家給消費者把控品質關應成為制度。產(chǎn)地大閘蟹有特色優(yōu)質大閘蟹，聯(lián)盟營銷品牌企業(yè)也會持續(xù)考察尋找發(fā)現(xiàn)，強強聯(lián)手，合作情況將在金禾通溯源系統(tǒng)上明明白白告訴大家。
當然，聯(lián)盟會依靠各種力量來監(jiān)督聯(lián)盟會員自律，采用定時與不定時，專家和消費者等渠道去掌握了解經(jīng)營品牌企業(yè)日常行為，努力確保消費者的利益得到維護，指導會員工作規(guī)范化操作，共享經(jīng)營創(chuàng)新理念和方法。
中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會秘書長張福祥宣讀《關于同意“大閘蟹行業(yè)團體標準”申請立項的決議》
中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會常務副會長、大閘蟹營銷品牌聯(lián)盟常務理事長劉慶生宣讀《中華好蟹》的試行辦法
中國水產(chǎn)科學研究院東海水產(chǎn)研究所研究員郭全友宣讀《“中漁商貿(mào)”品牌大閘蟹的硬規(guī)格標準》
入選“中華好蟹”推選活動的單位、相關專家及與會領導合影
大閘蟹養(yǎng)殖戶優(yōu)秀代表邵記九龍口邵建華發(fā)言
南京黃金甲農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理史團結代表誠信經(jīng)營承諾企業(yè)發(fā)言
聯(lián)盟常務理事長單位、上海凌東貿(mào)易有限公司“張記蟹業(yè)”張云龍總經(jīng)理發(fā)言
聯(lián)盟常務理事長單位、上海蘇蟹閣實業(yè)有限公司田和平總經(jīng)理發(fā)言
大閘蟹是有傳統(tǒng)文化基礎的中國特色美食，行業(yè)各方面人士要精心維護好，生意才會蒸蒸日上。如果違背誠信經(jīng)營原則，甚至是欺騙消費者，過一年換個牌子再來騙，整個行業(yè)被弄壞，挫傷了消費者的消費熱情，這絕不是那些做大閘蟹經(jīng)營百年品牌人的追求。聯(lián)盟營造的是大張旗鼓講誠信，提升行業(yè)文化層次，使大閘蟹消費環(huán)境的風清氣正。 中國漁業(yè)協(xié)會會長趙興武講話 相信在大家共同努力下，喚起消費者吃大閘蟹熱情，推動行業(yè)繁榮的日子一定會持久下去! 陽澄湖大閘蟹作為大閘蟹品牌的一面旗幟，一直備受消費者追捧，但是隨著陽澄湖養(yǎng)殖面積越來越少，產(chǎn)量隨之也越來越少，今后僅僅維持在1500噸左右。 那么在超過80萬噸的大閘蟹消費市場，為了整個大閘蟹行業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)定健康的發(fā)展，正確引導廣大消費者，由過去盲目的只認品牌，不論品質的錯誤消費理念轉向既認品牌更認品質這樣一種正確軌道上來。這也是這次活動的意義所在。 論壇主辦單位：中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會 承辦單位：中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會大閘蟹營銷品牌聯(lián)盟 中蟹聯(lián)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司上海分公司指導單位：中國漁業(yè)協(xié)會、上海海洋大學協(xié)辦單位：上海江楊水產(chǎn)品市場管理有限公司、中國中小企業(yè)協(xié)會上海中心、江蘇建湖大閘蟹協(xié)會支持單位：上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會、上海食品協(xié)會、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會媒體主辦：中央電視臺、央視網(wǎng) 此次論壇除了受到各方面指導支持外，成功舉辦同時也獲得上海葛企實業(yè)有限公司，大北農(nóng)神爽水產(chǎn)科技集團，上海凌東貿(mào)易有限公司，上海蘇蟹閣實業(yè)有限公司，南京黃金甲農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，安徽中蟹聯(lián)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，江陰市新藝設計印刷有限公司，上海吉朗實業(yè)有限公司，汾酒集團華東辦事處等企業(yè)贊助，一并表示感謝！
附大閘蟹品質標準的初步解讀（節(jié)選）
1. 體重標準
等級 | 雄蟹體重（g/只） | 雌蟹體重（g/只） |
特級 | ≥250 | ≥165 |
一級 | 200-249 | 140-164 |
二級 | 175-199 | 120-139 |
三級 | 150-174 | 100-119 |
四級 | ＜150 | ＜100 |
2. 感官標準
生蟹
體色（背部） | 墨綠色，青灰色，青黃色，黃色等固有色澤 |
體色（腹部） | 白色，乳白色，灰白色，黃色，淡黃色，灰白色等固有色澤 |
甲殼 | 甲殼堅硬、光潔、頭胸隆起 |
螯足 | 一對螯足呈鉗狀，掌節(jié)環(huán)生黑色絨毛，雄體絨毛覆蓋大螯內側掌節(jié)表面積的70%以上；四對步掌節(jié)密生黃色或金黃色絨毛 |
活力 | 反應敏捷，活力較好 |
鰓絲 | 鰓絲無寄生蟲，白色或者灰白色、無異味 |
肝胰腺 | 金黃色，充滿油滴 |
熟蟹
體色（背部） | 橘紅色，橘紅色 |
體色（腹部） | 白的，淡黃色 |
肝胰腺 | 桔紅色。表面充滿黃色油滴 |
性腺 | 雌體為紅色（色度值）；雄體為乳白色，有一定粘性 |
3. 可食率 -- 雄蟹
指標 | 一級 | 二級 | 三級 | 四級 |
肥滿度，g/cm3 | 大于0.65 | 0.62-0.65 | 0.58-0.62 | 小于0.58 |
性腺指數(shù) | 大于3.5% | 3.0-3.5% | 2.4-3.0% | 小于2.4% |
肝胰腺指數(shù) | 大于6.5% | 5-6.5% | 4-5% | 小于4% |
出肉率 | 大于30% | 27-30% | 25-27% | 小于25% |
肝胰腺顏色 | 金黃色 | 黃色 | 淡黃色 | 土黃或灰白 |
可食率 -- 雌蟹
指標 | 一級 | 二級 | 三級 | 四級 |
肥滿度，g/cm3 | 大于0.58 | 0.55-0.58 | 0.51-0.54 | 小于0.51 |
性腺指數(shù) | 大于8% | 6-8% | 4-6% | 小于4% |
肝胰腺指數(shù) | 大于6% | 5-6% | 4-5% | 小于4% |
出肉率 | 大于25% | 22-25% | 20-22% | 小于20% |
肝胰腺顏色 | 金黃色 | 黃色 | 淡黃色 | 土黃或灰白 |
